“到底吃米好还是吃面好？听专家给你捋一捋”

吃米好还是吃面好，一直是大众讨论的话题。 我们分成几个问题，慢慢捋。

问题1

大米和白肉主食相比，哪个热量高？

说到食物的热量，其实不是什么粮食做的，关键是要做什么，有多少水分，有多少干货，没有加油，也没有糖。 面条整体卡路里高是由于以上两个原因。

很多面食要加油，加油加糖。 任何馅食品，大部分都有肥肉和瘦肉馅，脂肪也很足。 所以，和米饭相比，这些面食的热度很高是可以理解的。

不放油和糖的面食取决于水分含量。 普通白米的水分含量一般在62%~65% 之间。 除了软面之外，面食经常低于这个数值。 例如馒头的含水量大概在45%-50%的样子，主食面包更低，大概只有40% 左右。 至于楠、馄饨、干脆饼等干燥主食，水分含量更低。

水分变低了，多吃一点，热量经常会增加。 相比之下，米饭的水分含量稍大，干货少，热量就低一点。 再加粥，水分更大，人均热量更低。

所以，如果按照同样的料理来考虑，吃饭喝粥的时候，数量容易控制，热量过多的风险就小一些。