“保定“驴火”：你吃的这口可是“非遗””

本社记者白明山

外焦里嫩的热火纵向切开，包着煮好的驴肉，咬一口，吃余香……河北省保定市悠久的历史底蕴，孕育着独具特色的饮食文化，驴肉火是其特色的美食之一。

有句民间谚语:说保定话必称驴肉，说驴肉必称漕河。 保定驴肉火的故事从漕河这个小镇去找——徐水区漕河镇是保定驴肉火的发源地。

据《徐水县新志》报道，沟河驴肉的制作技术始于宋代。 当时，沟的帮助和盐的帮助经常在沟河镇战斗。 沟帮获胜后，宰杀了帮我运盐的驴作为食用，沟河驴肉诞生了。

年，漕河驴肉加工技术被列入河北省级无形文化遗产名录。 刘敏英是漕河驴肉加工技术无形文化遗产的传承人。 她回顾说:“1996年，沿徐水县107国道，在现在的徐水区长城北大街上，从城北玩到城南，两边卖驴肉放火的摊子，共有57家，家家户户生意都很好。”

说到以前的场景，“火很好吃，不能总是让客人在小摊上吃哦。 必须改变老一辈推车卖驴肉火的历史。 ”。 于是她创立了驴肉食品有限企业，发扬了一生流传下来的加工技术。