“告别“毛票数到睡着”的日子从中央厨房模式看“国民小吃”谋变”

本公司记者项来，林超

过去，开沙县小吃店意味着“起早贪黑”的生活，让很多新生代沙县的人害怕。 但是，记者最近在访问福建省沙县小吃产业园时发现，随着近两年中央厨房模式的宣传应用，沙县小吃“高强度、淡利润”的经营模式正在悄然发生变化。

洗菜、面条、包馅、速冻……在沙县小吃产业园的新沙一品企业，通过自动化的生产线，各类食材迅速“变”成了精致的柳叶蒸饺。 “一天能生产10吨饺子。 16个工人操作就行了。 以前手工包这么多饺子。 ’新沙一品企业行政负责人郎志铭说。

开一家沙县小吃店有多辛苦？ 做了5年沙县小吃的女儿罗海音回忆说，作为沙县小吃的代表产品，在柳叶蒸饺的两面打了14个褶，最多每天包近14小时的面，“最后很困，打瞌睡”。

一元进店，两元饱。 20世纪90年代，沙县小吃开始薄利多销，大部分业主每天凌晨一两点才休息，早上五六点起床，舀饺子、炒菜、拉面、炖菜、洗碗、送饭、结账到深夜，将近一千张

在过去的20多年中，沙县人利用这一劳力，在全国各地和海外开设了6万多家小吃店，创造了年产值超过100亿元的“国民小吃”企业品牌。

“村民们都很有钱了，但是很多人身体累了，倒在灶上。 很多年轻人不想再受这样的苦了。 ”。 沙县小吃产业快速发展中心副主任张鑫说。