“主播供不应求 “吃播”培训师是怎么炼成的？”

餐饮业兼职要“吃”新秀，主播不要找带火的培训机构

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镜头里的人津津有味地吃，镜头外的人津津有味地看，直播吃东西成了职业。 疫情期间，电子商务直播带货成为新趋势，不少餐饮兼职也变成了直播新秀，这也引发了“吃”培训的热度。

美食和追逐直播商品的热情相互碰撞，掀起了“吃”的热潮。 疫情之下，不少线下行业停业，大众餐饮业首当其冲，不少商家“被迫”线上营业，之前流传下来的餐饮兼职也纷纷寻求新途径，催生了“吃住直播”的培训。 前几天，《工人日报》记者进行了访问，寻找“吃了播”的培训师是如何炼成的。

什么是“吃”训练

镜片前的白水，装了一个小袋子中药材包后，锅里有点颜色。 “这个中药材包是传承于中医的汤的独特配方，由28种中药配制而成。 第一个作用是把食材恢复到原味，有中药的疗效，尝了也没有佐料。 ”。 5月26日中午，位于重庆渝州路的拟开业特色中医食疗餐厅，为培训新员工，潘柯如进行了“吃播”培训。

潘如来自重庆荣昌农村，帮忙，从厨师变成了现在餐厅的负责人。 直播中，粉丝们不断提问，帕克一边操作一边回答问题。 他解释说:“粉丝的问题很奇怪，说不清楚就只能示范。”他作为“吃的广播”，不仅可以吃，还可以根据需要表演。 观看直播的餐厅员工觉得这样的方法直观快捷，有好处。

来自重庆九龙坡的餐厅员工邓星宇告诉记者，作为员工，越来越需要了解饮食文化，通过这种直观的“吃吃播”的培训，有助于提高自己的服务能力。 “潘总循善诱的说明，感觉收获不少。 今后必须加强学习，提高自己。 向越来越多的观众讲述自己对饮食的理解，争取成为优秀的“吃的广播”的机会吧！ ”。

全国五一奖牌获得者、技能大师潘恋告诉记者，网上“吃播”培训是从疫情期间开始的，一方面号召学生在家，能带技能学习，另一方面是完全以前的不足，不仅有技术的提高，也有烹饪的理念 在此期间，他现场直播了几十次常见的烹饪锅肉、水煮肉片、宫保鸡丁等。 “直播间最高峰有3000多人以上，反响很好，也有人送了礼物。 ”。 他说

许多餐饮业工人试水“吃播”

疫情过后，随着众多以前传来的美食商家纷纷在网上卖货，截至3月，重庆本土出现了大量食品类、餐饮业直播新秀，他们大多是以前传到餐饮业的城市工人。

周师兄大刀腰片锅的服务员变身美食主播介绍店里的特色菜，成为了网上点餐的爆款。 在姐姐老锅发售的网上“深夜食堂”中，火锅店工作人员成为主播，一边吃火锅一边与网民交流，直播间的在线观众人数突破130万人以上。 秦母火锅店为市民提供外卖优惠等措施，让市民热腾腾“隔空”火锅，主播和食客“猜拳”干杯歌唱，可以在线享受火锅聚餐的乐趣。 镜头里的人津津有味地吃着，镜头外的人津津有味地看着。 吃东西，成了职业。

根据淘宝数据显示，10家美食直播间有1家销售重庆美食，特别是今年2月以来，重庆食品、餐饮领域的播出次数同比上升了5倍，居全国第一。

但是，对很多重庆餐饮业来说，“拥有商品”的诉求是初级段位，更重要的是通过吃广播来传播企业品牌文化。 重庆某商家直播负责人兰俊介绍说，直播更重要的任务是加强与粉丝的联系，感知市场。

“文案是根本，其次才是妙招”重庆天权星媒体ceo、金牌经纪人的游戏介绍说，“吃”放视频时，最重要的是“吃”的主题——吃什么？ 怎么吃？ 吃多少？ “80%依赖文案。 剩下的20%是很棒的方法。 ”。 她说

在重庆出生的第一个孵化“食播”的机构

基于美食直播的繁荣，重庆诞生了全国第一个专门孵化“食播”的机构。 机构负责人张小江追赶淘宝直播节奏，通过卖重庆美食，积攒了上千万元的身家。 来自四川泸州农村的张小江在85年后，创业屡屡受挫后，想到“吃”。 这是他发自内心的喜欢，踏上了从未想过的人生轨迹。

年，《电商直播》还是一个新鲜的词，薇娅刚入行，李佳琦还在网上柜台销售。 在淘宝店主营寒食系列的张小江偶然听到“电商直播”，发现了在快餐店打工的同乡谢筱箍，邀请她尝试“吃吃直播”。 谢筱身材矮小，看起来像隔壁的妹妹，张小江给她取名为“食物妹妹”。

一开始我并不完全满意，但经过反复的尝试，谢筱箍在镜头前越来越自在，她亲切的“邻家妹妹”形象，很快就吸引了很多粉丝。 短短一个月，直播间粉丝就突破了2万人，每天可以稳定销售300张。 半年间，直播间粉丝突破10万人，完成淘宝直播美食行业的top1。

这几个月，重庆的美食主播已经供应不足了。 张小江为此进行了系统的“吃”课程设计，并转变为职业的“吃”教练。 现在重庆带来了50名美食播音员。 一些播音员年收入达到50万元。 张小江的团队也已经从“店铺主播”转型为“达人主播”，稳居淘宝美食直播第一梯队，年销售额可达6000万元左右。

重庆工商大学经济学院教授沈红兵表示，疫情期间，包括火锅店在内的多家餐饮店进行了代码直播，不仅将重庆美食从“卖”扩大到培训等领域，带动了领域的快速发展，还诞生了“吃、播”、“吃、播”的培训师等新职业，

数字经济研究中心执行主任陈端表示，未来，将根据餐饮全场景的数字化和全球流量价值深入挖掘，与其他费用服务类领域的大融合迅速发展空之间，为餐饮业打工人员提供新的机会和就业形态 (记者 李国报实习生李俊)