“四种早餐营养价值大测评 哪种最为健康？”

在饮食文化博大精深的中国，早餐很受重视。 但是，你真的要吃早饭吗？

健康早餐应符合以下标准:首先是营养均衡。 健康早餐应该由谷类、蛋白质(包括脂肪)、蔬菜水果三部分组成。 谷物包括花卷、馒头、米粥、面包等。 牛奶和鸡蛋是蛋白质的主要来源，也是最好的组合。 蔬菜类有黄瓜、西红柿(小)、苹果等。 生吃蔬果营养素不易流失，有益健康。 接下来要看早餐是否含有不健康成分，是否含有盐、多糖类、多油、致癌物质。

在这里，我们用这个标准来看看我们平时经常看到的早餐组合是否科学。

1 .牛奶+鸡蛋

“牛奶+鸡蛋”是很多年轻人早餐最喜欢的选择，这个组合很方便，但是不科学。 夜晚过去了，人体处于“饥饿状态”。 牛奶和鸡蛋提供的第一是蛋白质，缺乏人体所需的碳水化合物，不能满足我们能源的诉求。 吃了之后，马上就觉得饿。 为了补充能量，建议与面包、馒头等主食搭配食用。

2 .油条+豆浆

与牛奶+鸡蛋相比，中式特色油条+豆浆似乎是越来越多的人的选择。 但是，这样的吃法不健康。 油条的油脂和热量都很高，在高温油炸的过程中失去了营养价值，也会产生致癌物质。 豆浆营养丰富，但属于中脂肪性食品。 这类早餐的脂肪含量明显超标，长期食用容易肥胖。 豆浆油条建议每周不要吃两次以上。 当天的午饭、晚饭尽量清淡。

3 .白粥+腌菜

白粥清淡易消化，但营养成分组成单一，特别是稀粥基本上只为人体提供能量和水。 而且白粥比米饭消化速度快，容易饿。 腌菜配白粥虽然好吃，但其中的亚硝酸盐含量和微生物含量容易超标，存在健康风险。 另外，盐分摄取过多也不好。 我建议每天搭配一个煮鸡蛋。 鸡蛋不仅含有蛋白质，蛋黄中也富含卵磷脂、维生素a、维生素b12等营养素，是最接近人体所需营养模式的食物之一。 咸菜可以吃，但控制量需要注意。

4 .蔬菜水果沙拉

很多健身人士喜欢把蔬菜水果沙拉当早餐，看起来很健康，但不是。 这样的早餐缺少主食和蛋白质，提供的热量太少了。 另外，空腹部吃香蕉和橘子等水果会刺激胃酸分泌，容易引发消化系统疾病。 建议与主食、鸡蛋、牛奶等食物搭配食用。 对消化功能不好的人来说，早餐还是以热食物为主。

本文由中国营养学会会员、首都保健营养美食学会会员、国家一级营养师吴建平科学关闭。