“疫情期间还能吃生鱼片吗？家庭烹饪饮食安全的九个建议”

编者:这几天，北京的新型冠状病毒大爆发打动了大家的心。 三文鱼等海鲜到底能吃吗，怎么吃？ 如何降低食材本身感染病毒的风险？

家常菜保证饮食安全的九条建议

暂时不要吃生鱼片、生炒、半熟牛排等未经充分杀菌的美食

中华民族自古以来研究熟食，是真正的文化智慧，在社会经济不发达的时代大大减少了细菌和病毒的爆发机会。 由于从进口的鱼身上检测出了病毒，所以最近需要注意不要生吃鱼、虾、贝类等。

其实，水产食品本来就是病原菌的高发类别。 即使不考虑新型冠状病毒，海鲜新鲜中，副溶血弧菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌等也经常被报道，污染风险不可避免！

吃肉类的时候，请好好炖一下。 肉块的中间温度必须超过各种病毒的死亡温度。 不要轻易炒一两分钟出锅，也不要吃半熟的肉类。 没有任何烹饪方法可以在100℃下炖1小时。

2 .购买食品时，优先向超市购买

切割包装的商品更安全，可以减少购物者与生鱼生肉的直接接触机会，从而减少与病毒和各种病菌的接触机会。

3 .在购物篮中进行生熟隔离

超市工作人员递鱼肉、海鲜的袋子时，要事先准备好袋子，让工作人员直接装鱼肉的袋子。 另一方面，为了防止里面的汁液泄露，有多层。 更重要的是，员工的手有接触生鱼生肉，塑料袋被污染的风险。 你的手和其他商品都只碰外面的袋子，不碰里面的袋子。 这样，就不会污染购物篮里的其他食物。

4 .买回家后，食物处理及时

回家后，马上取出食物分别解决，不要在室温下长期放置。 将蔬菜和水果等取出分别整理保存后，再取出生鱼生肉，作为食物食用后，放入专门的碗中。 要继续冷藏或冷冻，可以拿着外面的袋子，放在专门保管生鱼的保鲜抽屉或冷冻抽屉里。

请观察无论冷冻还是冷藏，都必须进行生熟分类

5 .接触生鱼肉的容器、砧板、刀具、池塘、包装等，必须妥善解决，以免被污染

如果只有一个池塘，建议先洗蔬果再洗鱼肉。 清洗、分割生鱼砧板的刀具和容器最好是专用的。 分割完毕后，最好立即将砧板和水池清洗干净，消毒解决。 要解决生鱼肉的餐具和筷子，必须马上清洗消毒。 装有生鱼肉的袋子，请直接扔到“其他垃圾”桶里，不要放在桌子上或柜子上。