“成都新职业图鉴：外卖运营规划师 网红外卖店背后的操刀“军师””

成都新职业图鉴

外卖运营规划师——网红外卖店背后的操纵刀“军师”

他们

出生于最近的两三年，被采用为销售平台，首要服务于上传平台的餐饮经营者。

他们

为商家在线运营，从页面、菜单、定价到餐具、包装箱。

他们

专业五花八门，有学建筑的，也有学广播的，大家都在“探索”

住在城市里的年轻人似乎再也不能在外面卖了。 点餐、下午茶、半夜空腹点餐已成为城市生活的常态，餐饮行业热衷于探索和更新刺激在线营销模式。 而且，原本就鲜为人知的店，因为外卖的兴起而成为了“网红”。 即使是原来级别的“傲娇”名店，由于外卖的兴起也变得土气起来，变成了套餐。

但鲜为人知的是，这些更是“了解你”，在你费钱的菜单背后，往往是专业“军师”的操盘刀。 这是随着外卖领域的兴起而诞生的新职业——“外卖运营规划师”。 这个职业诞生于最近的两三年，被销售平台采用，首要服务于上传平台的餐饮经营者。 那么谁在做“外卖运营策划人”呢？ 这个职业是做什么的？ 成都商报-红星信息记者对此进行了解读。

从业文案

囊括了商家从上传到离线的“生老病死全过程”

我在找“外卖运营规划师”，但这个职业还没有自己的百度词条。

26岁的鲜鹏军在“美团外卖”平台从事“外卖运营规划师”工作只有两年，但他已经是领域老手了。 8月10日下午，是星期六，时隔仅1小时没有看手机，生鹏军的微信上已经有数十条未读信息。 很多都收到了他负责的“蜂窝”内的业者的联系。 据鲜鹏军称，多家门店与他保持着密切的信息表达状态。 “今天的订单比昨天少50张怎么办？”“上菜的菜单效果通常会如何改善？”等。

当然，这只是他工作的一小部分。 他告诉记者，目前他所在的平台在成都有100多名“外卖运营规划师”。 他们各自有自己负责的“蜂巢”。 简单来说，各自负责不同的地区。 生鹏军负责的是西南财经大学光华校区附近的领域。

该地区约有500家实体餐饮店，目前约有380家上传他所在的平台。 生军的员工包括从商家上传、商家在线定位、完整的顾客体验感、价格合理化、提高顾客对设计的惊讶感、提高再购买率等，也就是囊括了商家从上传到上线的“生老病死全过程”。

鲜鹏军说:“经营自古流传的餐饮业的许多商家还不擅长在线经营。” 因此，他们的职业从专业的角度为商家“计划”在线运营。 从页面、菜单、定价、餐具、包装箱，只要商家需要，规划师都会提出建议和建议。

请“计划”

不暖和的食堂摇身一变成了“网红”

实际上，“外卖规划师”并不是外卖平台诞生之初就有的职业。 鲜鹏军两年前在外卖领域工作，那时他的职业是“BD”( BBINESS Development )。 “那个时候玩‘BD’，开展越来越多的业务，”他告诉记者，那个时候他的核心任务是让更多的商家上传平台。 但是，随着商家的上传率越来越高，开展销售业务已经成为餐饮业的“共识”，因此，对于平台和商家来说，如何提高网上经营的质量，完善客户体验，成为了更为重要的目标。

因此，“外卖运营规划师”这一职业也随之兴起。

鲜鹏军举了个例子。 在外卖平台上很受欢迎的米线店被称为“炸舌”，是成都有名的“网红”的外卖。 开展外卖业务2年左右，该店已有约20家加盟店，其总店位于生鹏军负责的区域。 但是，两年前刚开始送外卖的时候，这家店其实并不热。 他说:“当时，这家店还没有与在线体验进行比较，创造出相应的完整性。” 例如，“炸舌”不是“炸舌”，而是被称为“特色米线”，线上并不能吸引年轻人。 另外，由于当时的米线类食品有汤，长期配送容易影响口感。

“我们所做的工作实际上是给他们一个更切实的点”，鲜鹏军方表示，将根据区域客户市场和客户的趣味性，向企业提出一系列改革建议。 卷舌的改革取得了成功，不仅名字和页面更加时尚，最先配送到汤和米线的分离上。 那个订单量现在平均每天达到200以上。

还有西南财经大学附近的干锅老字号，刚上传美团的时候，每五六天就有一笔生意。 鲜军当时说，这家店在线和实体的销售方法没有区别，整个火锅都有卖，每个要花80元以上。 但是，该区域的销售客户以32岁以下的人为中心，平均月薪5000元左右，很少对整个锅的干锅提起诉讼。 于是他为干锅店老板设计了新的在线位置，重置菜单，制作了面向上班族的单人套餐、双人套餐等。 几个月后，该店的单量平均每天上升到100单以上。

职业的新趋势

“妈妈以为我是外卖小哥”

在四川大学附近经营台湾料理店的业者阿宝告诉记者，4年前自己想做外卖，但找不到关系，最终也没能经营实体店。 但是，同行们随后进入外卖平台，他感叹道:“无论多老的老板，规划师都帮助他们操作网络游戏，生意火了。”

发展太快了，也是新鲜鹏军的感触。 各个职业的新人可能都有“传帮带”的经验，但没有鲜鹏军。 “职业创新高”对他来说是一份充满活力的工作，但里面的专业性必须自己摸索。 例如，每个领域都有不同的市场特征，他需要积极去深耕。 里红星路一带“火得要命”的沙拉健康餐，在光华领域很普通。 “高收入白领为主，学生为主，费用习性不同”，但市场特征、费用习性等，都只是“规划师”们必须深耕掌握的“九牛一毛”。

像这样，马不停地向前跑，鲜鹏军队的皮肤晒得黝黑。 他毕业于四川师范大学，学的是电子商务。 他的“规划师”同事们，专家更是五花八门，有学建筑的，也有学广播的。 “这是新生的职业，还不是精确对口的专业，大家都很有趣。 同时正在探索”。 他告诉记者，这些职业人士的收入不错，约8000元至10000元左右。 但是，不能哭和笑。 家里的长辈总是不知道自己在做什么。 笑着说:“我妈妈至今都以为我是快递小哥。”

有人说在网络时代，新事物来得早来得早，但鲜鹏军队似乎并不担心。 他说:“我想首先在外卖领域处理人吃饭的时间和空的问题，它的存在应该会成为常态。” 而且，只要领域发展迅速，“外卖规划师”这个职业的专业性就会一直快速发展和进化下去。