“受猪肉替代效应影响 鸡蛋价钱持续上涨花费诉求旺盛”

今年以来，作为猪肉的重要替代品，鸡蛋成为居民畜产品消费的增长点，加之诉求旺盛，蛋鸡饲养量低于历史同期水平，鸡蛋价格持续高位运行。

预计全国蛋鸡饲养栏将恢复或略高于往年同期平均水平，预计气温下降有利于产蛋，稳定供应有保障。

今年3月初以来，全国鸡蛋价格持续上涨。 最近，大型商社的鸡蛋期货价格更是频繁上涨停止。 对比国内鸡蛋市场形势，记者采访了业内专家。

“前一天的销售额，现在半天就卖完了。 市场上商户人均库存鸡蛋数量明显减少。 ”。 10月30日，北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通对经济日报记者说。

10月25日，北京新发地鸡蛋批发价为11.62元/公斤，比一周前的10月18日大幅上涨14.82%，月环比上涨12.38%，比去年同期大幅上涨40%。 涨幅比去年同期明显扩大。

“现在鸡蛋的供给基本恢复，但与旺盛的诉求相比，鸡蛋的有效供给还有差距，鸡蛋的价格居高不下。 ”。 中国农业科学院农业经济与快速发展研究所副研究员、国家蛋鸡产业技术体系产业经济研究室骨干成员朱宁表示。

农业农村监测数据显示，国庆假期后，全国农产品批发市场鸡蛋价格短期下降后，从10月14日的10.46元/公斤上升到10月30日的11.96元/公斤，涨幅达到14.34%。 全国农产品批发市场鸡蛋价格最近一个月的趋势呈现出“v”字形波动的特征。 国庆假期成了最近鸡蛋价格的“洼地”。 首要原因是国庆节期间人们肉类产品费用增加，鸡蛋费用下降。 另外，学校放假后鸡蛋的诉求也会减少，所以鸡蛋的价格略有下降。

从今年三季度的走势来看，全国农产品批发市场鸡蛋价格3月出现今年最低点，随后迅速上涨，涨幅达到59.38%。 究其原因，朱宁认为有两点。 一个是替代费用。 全国猪肉月平均价格从2月的18.33元/公斤持续上涨至10月的44.09元/公斤，涨幅达140.53%，10月30日猪肉价格创今年新高，达到52.23元/公斤。 由于猪肉价格高，作为高质量、廉价的动物蛋白质来源和猪肉的重要替代品，鸡蛋成为居民畜产品消费的增长点，诉求旺盛，鸡蛋价格自8月以来维持在10元/公斤以上。 二是供给略有不足。 根据国家蛋鸡产业技术体系平谷综合试验所的大数据统计，今年三季度全国生产商品蛋鸡月平均饲养栏约9.87亿只，比去年同期增长11.90%，但与往年同期平均饲养栏10亿只相比，还存在一些差距。

10月25日，在农业农村举行的新闻发布会入驻发布信息，到年底猪的生产能力将见底，明年有望基本恢复正常水平。 由于目前蛋鸡养殖效益区间较大，蛋鸡饲养栏量入春后迅速增加，新补栏蛋鸡已进入生产期或产卵高峰期，大部分养殖场完成更新换代，全国蛋鸡饲养栏有望恢复或略高于往年同期平均水平。 另外，随着气温的下降，有望有利于鸡蛋的生产，保证稳定的供给。 那么，全国鸡蛋的价格会下降吗？

朱宁表示，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉与鸡蛋价格呈正相关，为保证动物蛋白质的摄入，有增加性价比鸡蛋消费量的趋势。 鸡蛋供应充足，但猪存栏和可繁殖母猪存栏今年可能恢复不大，因此猪肉供应紧张、价格高位的情况仍有可能持续，鸡蛋对猪肉的替代效应仍将维持或略有增强。 未来，人们对鸡蛋费用的诉求将会旺盛，鸡蛋价格仍有可能维持高位。