“2021肉价上涨最新消息！牛羊肉价钱每公斤超74元”

临近春节，猪、牛、羊等肉类的价格最近又开始上涨。 随着年前肉类诉求的提高，以前下降的猪肉价格又开始反弹，牛羊肉价格连续刷新了最近的新高。

羊肉批发价连续7周超过每公斤74元

北京某超市销售人员:这样的羊肉价格为60元/斤，切好的羊肉片为55元/斤。

销售人员表示，羊肉价格持续上涨，但销量并未减少。 上午9点，来买羊腿、羊排、羊肉卷的顾客已经络绎不绝。

山东德州一家羊肉屠宰公司的负责人告诉记者，入冬后，他们公司的屠宰量增加了50%，但仍然不能满足订单的诉求，目前他的客户必须提前一个月下单，订单量很大，无法接单。

数据显示，截至2021年第一周，羊肉批发价格连续7周上涨，从年第47周的69.22元/公斤上涨至2021年第一周的74.87元/公斤，涨幅达到8.16%。

其实除了羊肉价格，牛肉批发价格也连续上涨，2021年第一周，牛肉价格持续上涨，均价为76.95元/公斤，同比上涨9.2%。

这几天，河南省驻马店市泌阳县的养殖户李栓成特别高兴，他饲养的10头以上的公牛已经空被订购，这给他带来了很多好处。

河南省泌阳县高邑镇孙桥村村民 李栓成:马上出栏10头公牛，1头2万多块，10头20多万元，我感觉自己是真牛。

北京市朝阳区大型超市负责人介绍，近年来，我国肉类消费结构也发生了变化，牛肉消费量明显增加，牛肉占红肉消费的比例从以往的4%左右上升到现在的11%左右。

羊、牛肉价格上涨背后是猪肉价格上涨，数据显示，猪肉批发价格从年第47周起上涨，至2021年第一周，从39.36元/公斤上涨至45.92元/公斤，涨幅达到16.67%。

中国社会科学院农村快速发展研究所研究员 李国祥:猪肉价格上涨后，牛羊肉的价格更高，牛羊肉的热量含量高，适合寒冷，因此换季时牛羊肉的消费更旺。

2因素导致牛羊肉价格上涨

猪肉价格再次反弹，牛羊肉的价格也借了火。 除了这个理由之外，这背后还有什么要素呢？

在街采上，记者发现很多人喜欢吃牛羊肉，但牛羊肉产量情况恶化，山东省德州市属于肉羊第一生产区。 记者表示，去年羊肉价格大幅下降，但为了减少损失，当地养殖户普遍选择减少饲养栏。 年，处于生产能力恢复阶段的肉羊养殖业又遇到饲料、人力等价格上涨，养殖户利润过低，不愿补栏，肉羊供应紧张。

山东德州领翔牧业有限企业负责人 王云建:豆粕每吨上涨1000元，羊苗价格因苗、人工、防疫涨幅过大，价格过高，目前羊利润小。

同样是肉羊第一生产区的内蒙古，当地养殖量的减少与草场退化有密切关系。

内蒙古乌兰察布市的四子王旗养殖户 许春雨:草场退化后，很多饲养不能进行了。 以前，我们的饲养栏过冬了。 母羊应该有3400只，但现在还剩2300只。

从全国范围看，在生态环境保护压力增大、部分主产地禁牧面积扩大等因素的影响下，肉羊养殖价格上涨，小散户退出加速，肉羊出栏减少。 数据显示，年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅为3.4% ； 羊肉产量324万吨，比上年减少6万吨。

山东省阳信县是我国有名的养牛大县，养牛巨头王希家里有60多头牛，要说生牛的价格，王希最近牛肉价格迅速上涨，短短两个月，生牛每斤上涨3元，是标准出栏重量的牛，价格多卖4000元左右

山东省阳信县养殖户王希则: 4000元的价格，除去饲料和草，这头牛的净利润达到了1万元。

中国农业科学院农业经济与快速发展研究所研究员 王济民:一个原因还是呼吁，居民生活水平提高，对肉类费用起到了巨大的促进作用。 进口渠道也受到阻碍，玉米价格比往年同期有20%左右的涨幅，是节日价格上涨的原因之一。

3肉牛养殖进入智能化时代

肉的价格很贵，影响了老百姓的餐桌。 到底该如何处理牛、羊、猪肉供需不平衡的状况呢？

在内蒙古乌兰察布市的一家种羊场，工作人员正在进行种羊的基础性检查，选择核心育种的母本。

全国畜牧总站站长 王宗礼:广泛应用最新育种技术，提高现有品种的生产性能，到2035年，使主要肉羊品种的肉用性能和繁殖性能分别提高20%和15%以上。

北京房山区洞店镇洞店村肉牛养殖中心，3700多头肉牛相继安装新装备计步器，牛每天步数异常高或低时，饲养者比较确认肉牛的身体状况，并通过有害气体传感器、温湿度传感器、云端解析器等设备，将养牛场环境

在河南省内乡县2800亩肉食产业综合体项目工地，工人正在紧张工作，预计到2021年，这里将建成年产加工饲料72万吨、出栏、屠宰、生猪肉食210万头的综合体。

猪养殖规模化和标准化程度越来越高，再加上近两年猪的价格波动剧烈，对产业风险管理工具的诉求越来越迫切。 1月8日，生猪期货在大连商品交易所上市。 据介绍，生猪是中国最有价值的农副产品，市场规模近2万亿元。 猪期货上市后，填补了中国畜牧期货品种空白色。

证监会副主席 方星海:养殖公司利用期货价格安排生产计划，利用期货市场套期保值实物风险，带动生猪产业实现“稳定价格”、“保证供给”，抑制“生猪周期”的波动，促进产业顺利有序快速发展

从市场运行来看，生猪期货首月挂牌三合约，价格总体呈下跌趋势。 一周后，主力合约2109盘面暴跌近6000点，跌幅超过19%，最新价格为24725元/吨。 业内人士认为，从目前来看，期货盘面价格基本上与市场对未来猪肉价格的预期一致。