“专家：尽可能配备两套刀具案板 生熟分开“隔绝”病毒”

日前，北京市有关部门在抽检时，从切割进口三文鱼的砧板上检测出新型冠状病毒，许多市民开始在意如何采用砧板与病毒和细菌“绝缘”。 针对这个问题，华中科技大学基础医学院病原生物学系教授、博士生导师李岩强调了两点:生熟分离、定期清洗。 另外，三文鱼本身应该没有病毒，至于三文鱼等海鲜，建议等熟透后再吃。

生熟离别

“生”是指切开后，需要加热解决的食物，如生蔬菜、肉、鸟、海产品等。 “熟”是指黄瓜、卤肉、火腿等切开后可以直接吃的食物。 的生食可能带有沙门氏菌、副溶血弧菌、病原性大肠杆菌、肝炎病毒等病原微生物，在加工、贮藏过程中将它们从熟食中分离，或用切好生食的刀砧板解决熟食，将生食上的细菌、病毒、寄生虫卵等病原微生物熟食污染 在适当的温度、湿度条件下，经过一定的时间后，这些病原微生物会在熟食中大量繁殖，产生有毒物质，进入人体内引起腹泻、肠胃炎等疾病，可能危害人体健康。

最安全有效的方法是，配备两套刀具、砧板，分别解决生、熟食品，不得混合。

砧板必须定期更换

很多人在切菜后，只需要用清水清洗砧板，表面就像把砧板洗干净了一样，但是砧板上的伤口可能还积有很多残渣。 还有一点霉菌。 被热水烫伤也洗不干净。 时间久了，很可能会出现健康问题。 砧板通常半年更换一次。 砧板发霉时，请务必扔掉。 成千上万的人不能继续招聘。 因为砧板上的切痕越深，食物的残渣就越容易残留，就会发霉，有可能产生致癌物质黄曲霉毒素。 因此，割伤多的砧板也必须马上更换。

如果只有一个池塘，建议先洗蔬果再洗鱼肉。 分割完毕后，最好立即将砧板和水池清洗干净，消毒解决。 要解决生鱼肉的餐具和筷子，必须马上清洗消毒。 案板洗涤时，将碳酸氢钠均匀洒在案板上，然后喷洒少量水，用刷子清洗干净，放在通风良好的地方晾干。 或者在干净的抹布上沾适量的白醋，在砧板上轻轻擦拭，在阳光下自然干燥，用干净的水再洗一次。