“餐饮设备回收生意旺 折射疫情后餐饮领域冷暖”

从年初到现在，许多领域，特别是餐饮业因疫情冲击生意不景气，一些上海做餐饮设备回收的90后，忙得不得了——白天拆墙拆店，晚上经常被电话吵醒，而不是被催着有没有蒸锅

五一假期，上海带领超节能科技有限企业创业伙伴刘修虎和曹志伟，带领工人通宵，拆了5天6家店，发了3车货，过了名副其实的“劳动节”。

上海羽青再生资源回收有限企业的负责人刘宏兵表示，半年的业务量也接近饱和，来不及入库的设备，街道上“害怕被城管接收”。 前几天，进口的火箭品牌咖啡机刚进入仓库，被焦急的浙江台州顾客驱车数百公里在“火箭速度”现场抬走。

餐饮领域的市场竞争十分激烈，每天都有很多餐厅开业或倒闭，“开关店”就像家常便饭一样。 被称为“终结者”的这些设备回收业者，出现在哪里，意味着哪里的餐厅关闭了。 他们经常“一手依赖两家”，但不仅“老人哭泣”，也能看到“新人笑”，对饮食领域的兴衰很有洞察力。

与市场清的优胜劣汰不同，在大疫情下，餐饮业如同疲软的鸡蛋一般岌岌可危。 调查数据显示，今年一季度，国内餐饮类公司注销2.8万家，仅3月份就达到1.2万家，平均每小时关闭16家。

餐饮业的恢复速度也是惊人的。 扛过最艰难的时光后，徐俊星在宁波开了两年半的小店“六金海南鸡饭”，5月份销售额达到38万元，业绩喜人的已经是6家直营店“西安印象”创业合伙人王薇薇，最近忙于准备在浦东国际机场和箱马生鲜开业的新店。 江苏靖江90多岁的黄凯，刚刚投资的“启动锅”也顺利试运营了一个多月。

中国酒店协会研究院提供的餐饮店重启数据，2月达到25%，3月达到77%，预计6月份战胜疫情的店铺重启率将超过9成。

本报记者从餐饮设备回收商的角度，注意疫情对餐饮领域的真正影响，聚焦餐饮企业的痛点和思辨，帮助经营者合理规避“漏洞”，“犯困”。

仓库里堆满了新的“二手设备”

上海小伙刘修虎和曹志伟，一起做餐饮设备回收，注册成立上海超节能科技有限企业，刘修虎主内、曹志伟负责对外。 每次和顾客说话，他们都会一起开卡车，带着工人拆墙拆店，搬运设备。

经过2月的停顿，3月迎来了“回收潮”。 工作重新开始后，预约业者一直持续着，他俩一天看七八家店，最忙的时候一天拆了五家店。 这些倒闭的餐厅，营业面积很小，只有十几平方米，甚至几千平方米。 很多店年前刚装修好，疫情来了，一天都没营业就打包卖了。

拥有10多年餐饮业经验的萧礼晨，今年也遭遇了“滑铁卢”:在北京望京soho的海鲜料理店，苦心亏损了300万元。 3月，他还没有打包销售全店的设备，回店里开门的瞬间，满脑子都是曾经热闹过的场面。