“国家卫健委提示：慎吃长期发酵的酵米面类食品”

中新网10月19日电 “健康中国”微信公众平台报道，去年10月5日黑龙江鸡东县发生家庭聚餐吃酸汤子导致食物中毒，9人食用后全部死亡。 明确了原因是食品被病原菌污染的酸辣汤。 国家卫健委警告说，发酵米面中毒的首要原因是采用发霉变质的原料，为了确保生命安全，最好的预防措施是不做发酵米面类食品，不吃。

北方酸辣汤是用玉米水磨发酵的粗面一样的发酵米面食品。 夏秋制造的发酵米面制品易被椰子毒假单胞菌污染，该菌产生致命的米酵母菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效救治药物，死亡率达50%以上。 北方的臭碎片、酸汤子、格豆、南方发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

截至2007年，全国共发生14起此类中毒事件，84人中毒，37人死亡。 发酵面条中毒的主要原因是采用了不发霉变质的原料，选择新鲜不发霉的原料，换水可以减少被病菌污染的机会，但为了确保生命安全，不制作和不食用发酵面条食品是最好的预防措施。