“食物是怎么一步步被污染的？请观察这四个重要环节”

疫情期间，除了外部防护外，食品安全也是防护的重要因素。 在食物进入人口之前，从农场和渔场运到餐桌需要几个步骤，我们称之为食物生产链。 生产、加工、配送、烹饪过程中可能会产生污染。

食物生产

生产是指栽培农作物或作为食物动物饲养的过程。 通常在农场和牧场进行，有些食物是从野外捕获或收获的。 例如鱼、蘑菇、野味等。

生产中的污染实例:

1 .母鸡的饲料一旦感染或患上人畜共患传染病，生产鸡蛋和鸡肉就有可能被污染，从而发生食品安全问题。

2、如果用被污染的水进行农田灌溉，水果和蔬菜在收获前就会被污染。

3、在水中生长的鱼，可能会从它们吃的小型海洋生物中获得毒素，或者积累有害物质。 例如，生活在被水银污染的水中的鱼，富含甲基水银会发生食品安全问题。

食物加工

加工是指通过机器和人工，按照工艺流程，让农作物和动物认识并转变为购买食物形态的过程。 根据食物的种类不同，加工技术也不同。 对于农产品，加工过程包括清洗、剪切、粉碎、烘烤等工序。 例如生食蔬菜、面粉、馒头、面包等。 订购农产品和牛奶一般用巴氏杀菌法加工成果汁、蔬菜汁、灌装或袋装牛奶。 坚果可以用烤、剁碎、磨碎(和花生酱一起)等方法加工。 对动物来说，加工的第一步是屠宰。 之后，既可以切片、打碎，也可以烟熏、煮、冷冻，还可以和其他原料混合制作香肠和主菜，例如肉馅饼。