“老手艺带“旺”西海固小山村！酿醋榨油磨面……以前传下来风味培育新产业

打磨谷物、蒸谷物、制曲、发酵、拌曲、添醋……一系列工序下来，宁夏固原市隆德县凤岭乡李士村的村民要齐写正文忙碌地活一个多月。 在醋工坊，穿着白大褂的他像资深酿酒师一样，细心地操控着各工序的细节。

制作醋的技术是李士村的村民们从祖上传下来的。 年轻的时候，村民做的醋除了给亲人吃以外，多出来的还能卖钱。 之后，食品市场上产品越来越丰富，去店里买醋既安心又便宜，村里做醋的老技术渐渐没有“武之地”。 齐书文和其他村民逐渐停止了制醋技术，外出打工赚钱。

李士村位于宁夏西海固，长期以来，经济快速发展落后，村里出去的人多，回来的人少，集体经济也没有快速发展。 到了“空壳村”，民房、道路等年久失修，村落日渐没落。

“年，我到凤岭乡工作，来到李士村，发现满眼的残垣断壁，好像好久没有人住在这里了。 ’凤岭乡党委书记李龙君说。

直到近年，出现了转机。 随着扶贫开发力度的加大，乡村振兴战术的实施，资金、政策向宁夏南部山区倾斜，李士村的土间住宅改造，道路翻新，村庄环境也更好。 但是，要真正恢复村庄，就必须繁荣村庄的产业。

在隆德县，李士村产业快速发展的基础相对薄弱，如何培育产业是一大难题。 最终，当地干部将目光投向了李士村村民祖传的古老技术。

“这几年，人们的生活水平提高，从以前就流传下来的风味食品在市场上很受欢迎。 村子里很多人用杂粮做醋。 另外，也可以用以前传下来的技术榨胡麻油，然后刷面。 如果能利用这些旧技术培育产业，前景会非常好。 ”。 李士村委会副主任李鹏程说。

有着快速的发展思路，李士村利用获得的自治区加强村级集体经济等项目资金，将村里闲置的校舍改造成村里集体经营的醋坊、油坊和石臼面坊，一点村民也不打工，靠手艺就近上班赚钱。

“炒油籽、磨油籽、踩油……用这些手榨油的工序已经不习惯了。 我以前从没想过挣这么多钱。 ”。 李士村村民齐国玺说，凭借精湛的技术，他成为村里油坊的生产主管，一年能挣3万多，比在外打工强。

由于风味独特，李士村生产的醋、油、面很快就销售大山，售价远远高于市场同类产品。 “在特色产业的带动下，李士村的集体收入逐年增加。 去年扣除人工费等，全村纯收入达到38.6万元。 ”。 李龙君说，为了分享快速发展的成果，将从村子里向村民分红33万元。

“你现在看我们村，哪里还像‘空壳村？ 村子变美了，产业兴旺了，我们的日子也越来越有前途了。 ”。 齐书文说。