“广东省市监局提醒：吃河粉肠粉慎防米酵菌酸毒素中毒”

近日，广东持续降雨，天气湿热，广东市场监管局警告客户预防米酵母菌酸毒素中毒。 河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、簋条、米线(米粉)、濑粉等湿米粉、银耳、木耳等是广东人经常吃的大众食品，但近年来广东省经常吃湿米粉和木耳引起食物中毒。 为什么这么说呢，因为潮湿的米粉、起泡的银耳木耳等食品在高温潮湿的天气里容易被椰子毒假单胞菌污染，所以容易产生米酵母菌酸毒素。 椰子毒假单胞菌普遍存在于自然界中，如果上述食品未及时冷藏保存或超过保质期，食用引起米酵母菌酸毒素中毒的风险将增大。

购买湿米粉等食品时，请选择正规渠道

广东省市监局警告，要仔细阅读产品标签，注意产品的感官性状和保质期。 选用河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粽子、米线(米粉)、濑粉等湿米粉，特别是散装出售时，必须现场确认产品原包装的生产日期、保质期、贮藏条件是否符合包装标识的要求。 食品经营者在购买湿米粉时，必须严格执行经营主体的责任，做好进货检验和报到证工作，确保来源可追溯，质量有保证。 冷藏保存并在保质期内销售完毕。 储藏销售散装湿米粉、银耳、木耳等食品应当在储藏位置注明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方法等。

家庭制作需要注意冷藏保存和及时食用

潮湿的米粉、银耳、木耳等食品因贮藏不当而被污染，产生米酵母菌酸毒素，加热烹调也无法消除，食用后也会引起中毒。 湿米粉要冷藏保存，当天吃完。 在长出泡沫木耳、银耳之前要检查其感觉性状，发现潮湿变质的东西不能吃。 泡沫木耳，银耳的时间不能太长。 如果起泡了，应该马上加工吃。 不能吃第二天用泡沫加工的银耳，木耳及其制品。 请勿采食新鲜的银耳和新鲜的木耳，特别是变质的新鲜银耳和新鲜的木耳。

一旦出现可疑症状，必须立即就医

由酵母菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期通常为30分钟至12小时，少数为1至2天。 主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。 严重者有黄疸、肝肿大、皮下出血、吐血、血尿、少尿、昏迷、烦躁、抽搐、休克、死亡，通常无发热。 疑似中毒的，立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃复制品，减少毒素吸收和对机体的损伤，及时到医院救治对症治疗。