““酸汤子”中毒致9死事情背后：米酵菌酸中毒致死率超50%”

10月5日，新京报(见习记者吴采倩实习生 张丛婧)在黑龙江鸡东县发生了因食用受病原菌污染的酸汤子而引起的食物中毒，9名中毒者全部死亡。 10月19日，国家卫健委向公众提示，要慎重食用长期发酵的发酵米面条类食品。

米酵母酸中毒死亡率超过50%，无特效救治药物

10月5日，黑龙江鸡东县9人因食用被病原菌污染的酸汤子而中毒。 19日中午，事件唯一幸存者经救治无效死亡，至此9名中毒者全部死亡。

酸辣汤是玉米水磨发酵的粗面一样的发酵米面食品，是东北自古流传下来的食物，东北人过去喜欢用酸辣汤做早餐，街边很多小贩都推着卖。

黑龙江省卫健委通报称，这是椰子毒假单胞菌污染引起的米酵母菌酸发生引起的食物中毒。

19日晚，国家卫健委通过官方微信公众平台发布提示，要谨慎食用长期发酵的酵米面类食品。

国家卫健委表示，夏秋制作发酵米面制品易被椰子毒假单胞菌污染，该菌产生致命的米酵母菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后无特效救治药物，死亡率达50%以上。

年，全国发生14起美国酵母菌酸中毒，84人中毒，37人死亡。

为什么吃酵米面条容易中毒？

“发酵米面条一般是将玉米、高粱等杂粮浸泡在水中，自然发酵10天以上后，制成潮湿膏状的水面子，过滤水分后风干。 ”据食品科普作者钱程先生介绍，发酵米面由于自然发酵，一般带有一定的酸臭。 在北方用它做臭的、酸汤、格豆等食物，在南方用它做汤圆、吊浆等食物。

“这个汤圆不是在超市买的，是南方发酵做的。 ”科信食品与营养新闻交流中心主任钟凯表示，由于经常发生食用发酵米面类食品的中毒，公众应慎重食用长期发酵的该类食品。

发酵面类食品在生产过程中容易被椰子毒假单胞菌污染，产生致命的发酵菌酸。